Wpływ obróbki plazmowej z użyciem reaktora ze ślizgającym się łukiem na wino bez dodatku siarczynów
Artykuł w czasopiśmie
MNiSW
70
Lista 2024
| Status: | |
| Warianty tytułu: |
Effect of plasma treatment with a gliding arc reactor on sulfite-free wine
|
| Autorzy: | Terebun Piotr, Starek-Wójcicka Agnieszka, Krajewska Marta, Kwiatkowski Michał, Zarzeczny Dawid, Pawłat Joanna |
| Dyscypliny: | |
| Aby zobaczyć szczegóły należy się zalogować. | |
| Rok wydania: | 2025 |
| Wersja dokumentu: | Drukowana | Elektroniczna |
| Język: | angielski |
| Numer czasopisma: | 1 |
| Wolumen/Tom: | 101 |
| Strony: | 8 - 12 |
| Impact Factor: | 0,4 |
| Scopus® Cytowania: | 0 |
| Bazy: | Scopus |
| Efekt badań statutowych | NIE |
| Finansowanie: | Badanie zostało sfinansowane w całości przez Narodowe Centrum Nauki, nr grantu 2022/06/X/ST8/01346. |
| Materiał konferencyjny: | NIE |
| Publikacja OA: | TAK |
| Licencja: | |
| Sposób udostępnienia: | Witryna wydawcy |
| Wersja tekstu: | Ostateczna wersja opublikowana |
| Czas opublikowania: | W momencie opublikowania |
| Data opublikowania w OA: | 6 stycznia 2025 |
| Abstrakty: | polski | angielski |
| W pracy przedstawiono wpływ obróbki plazmowej pod ciśnieniem atmosferycznym na wino bez dodatków siarczynów z użyciem powietrza i azotu jako gazu roboczego. Użycie miniaturowego reaktora ze ślizgającym się łukiem elektrycznym pozwoliło na znaczne ograniczenie tlenowych mikroorganizmów mezofilnych, bez zmniejszenia pożądanej ilości antocyjanów. | |
| The paper presents the effect of plasma treatment at atmospheric pressure on wine without sulphite additions using air and nitrogen as the working gas. The use of a miniature sliding arc reactor allowed for a significant reduction in aerobic mesophilic microorganisms, without reducing the desired amount of anthocyanins. |
