Baza Publikacji Pracowników Politechniki Lubelskiej

Status:
Warianty tytułu:	Research of stability of homogenised non-fermented cocoa milk beverages®
Autorzy:	Kowalik Konrad, Sykut Barbara, Tomporowski Andrzej, Lisiecki Paweł
Dyscypliny:
	Aby zobaczyć szczegóły należy się zalogować.
Rok wydania:	2017
Wersja dokumentu:	Drukowana \| Elektroniczna
Język:	polski
Numer czasopisma:	2
Strony:	63 - 66
Bazy:	Baztech \| Index Copernicus \| Pol-Index \| AGRO
Efekt badań statutowych	NIE
Materiał konferencyjny:	NIE
Publikacja OA:	TAK
Licencja:
Sposób udostępnienia:	Witryna wydawcy
Wersja tekstu:	Ostateczna wersja opublikowana
Czas opublikowania:	W momencie opublikowania
Data opublikowania w OA:	1 grudnia 2017
Abstrakty:	polski \| angielski
	W artykule przedstawiono wyniki badań stabilności niefermentowanych napojów mlecznych o smaku kakaowym poddawanych procesowi homogenizacji ciśnieniowej, ultradźwiękowej i obrotowej. W przypadku badanej mieszaniny proces homogenizacji poprawił jej stabilność przy czym najlepsze rezultaty uzyskano stosując homogenizację ciśnieniową a najgorsze ultradźwiękową.
	The paper presents the results of research of stability of nonfermented cocoa milk beverages subjected to pressure, ultrasonic and rotary homogenization. In the case of the test mixture, the homogenization process improved its stability, with the best results obtained by pressure homogenization and worst ultrasonic.

Badanie stabilności homogenizowanych niefermentowanych mlecznych napojów kakaowych